抹茶的世界,带你引爆味觉体验!

2018-12-05 17:40

[摘要]在很多的甜品之中,抹茶总是会占有一席之地。不管是抹茶千层还是抹茶的蛋糕,总让人有那么一丝觉得吃不过瘾。今天宇治抹茶官网小编给大家分享一下,抹茶蛋糕的做法,让你可以在家里也能做,当一个快乐的肥宅!

  在很多的甜品之中,抹茶总是会占有一席之地。不管是抹茶千层还是抹茶的蛋糕,总让人有那么一丝觉得吃不过瘾。今天宇治抹茶官网小编给大家分享一下,抹茶蛋糕的做法,让你可以在家里也能做,当一个快乐的肥宅!

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  这款抹茶新绿奶油蛋糕,全身上下都有抹茶的参与。抹茶深绿淋面、抹茶巧克力奶油馅、绵香的抹茶海绵蛋糕,叠加一起到8层,一口吃到如此清新浓郁的奶油蛋糕,真是让人会过瘾。而抹茶新绿奶油蛋糕/配方是香抹茶海绵、鸡蛋2个、糖110克、蜂蜜10克、香草精2克、黄油28克、牛奶45毫升、低粉100克、抹茶粉5克、抹茶巧克力奶油馅、抹茶巧克力70克。

  先把鸡蛋、糖、玉米糖浆、香草精倒入盆中打散融合,隔热水温热到40度左右,取出蛋黄液,将牛奶黄油放入热水盆中温热融化,温度维持在50~60度,放在那里就好了,需要时取出。而宇治抹茶提醒烘焙里精准的温度对成品影响非常大!加热好的蛋糊,马上用电动打蛋器打发只发白、体积膨胀至2倍大。尽量不要碰到盆壁,用物理法打发,盆子用大的,可以用这种广口而深的盆。

  打发至泛白、蓬松浓稠、能画圈圈的状态就可以过筛低粉与抹茶粉了。而粉类要快速筛入,然后用刮刀由里向外翻滚的拌法,基本混匀。接着从温水里拿出黄油牛奶液,取一坨蛋糊与其充分搅拌均匀,再将这份混合液倒入蛋糊中。依旧是翻拌手法,将其翻拌均匀。

  最后倒入直径18厘米的模具中,放入预热170度的的烤箱烘烤半小时(注意这里的模具里刷了一层黄油,铺上了烘焙纸)。而烤好的蛋糕立马倒扣放在烤架上自然晾凉后,撕开烘焙纸,一个完美的蛋糕胚就完成了!

  现在来做奶油层。这个蛋糕的抹面奶油用的是抹茶粉+巧克力,成品稳定,味道醇厚,滋味非常好,动物奶油稍加融合就能变化多端呢!将奶油加糖打发至5分发,然后倒入抹茶巧克力液,快速搅拌均匀。取一片蛋糕片至于裱花台中,刷上糖浆水使得蛋糕口感湿润(也可以不加,口感会干,吞咽感不好)再放入一坨奶油,用抹刀将第一层抹好然后盖上第二片蛋糕片,加奶油抹平,一直重复这个步骤,直到4片完成抹上。

  而上面的深绿淋面要将白巧隔水融化,倒入2克抹茶粉搅拌,直到呈现绿液状态(此时没有离开热水,依旧隔水加热)搅拌好后,倒入热奶油与玉米糖浆,搅拌均匀,一边搅拌你就会发现抹茶液的颜色变深了,这时候就可以加入1克泡软挤干的吉利丁片了,混合均匀后准备过筛。最后撒上糖粉,撒一半的范围就行,宇治抹茶官网提醒要留出深绿淋面的那一部份。

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