宇治抹茶为你介绍茶道入门知识!

2019-01-09 14:34

[摘要]说起茶道,其实源于中国,而盛于日本。在很多地方,都有爱茶人士,其中的日本茶也已经占了很大的位置,一般去日本旅游的小伙伴们也是会忍不住带回几包茶。不过大家也注意到,95%都是绿茶,那和中国绿茶又有什么区别呢?

  说起茶道,其实源于中国,而盛于日本。在很多地方,都有爱茶人士,其中的日本茶也已经占了很大的位置,一般去日本旅游的小伙伴们也是会忍不住带回几包茶。不过大家也注意到,95%都是绿茶,那和中国绿茶又有什么区别呢?其实在唐朝的时候,茶由空海等遣唐使、学问僧,把茶带进日本,到了日本的镰仓时代,又学习了宋朝的泡茶方式,才逐渐形成了日本茶道。相比国内庞大的茶文化,日本的茶显得简单很多,大部份是绿茶。

宇治抹茶

  在国内,大家对茶的命名一般是地名+茶名,例如西湖龙井,一听就知道好的龙井产自西湖边。日本绿茶也是这样,当你钟情了一种茶以后,挑对产地才算可以是感受到其魅力。而宇治就是一提到日本茶会想到的,都会想到宇治抹茶。宇治位于日本本州的中西部,隶属于京都府。这里的茶农在茶树发芽前20天覆盖遮阳,使得茶叶翠绿香甜,苦涩味道相对减少,也造就了有代表性的宇治抹茶。

  而宇治抹茶颜色都是偏绿的,是很鲜艳的绿,次等抹茶会有偏黄色的出现。好宇治抹茶中段的香气是有很明显的海苔味。而在静冈,由于毗邻富士山,有雪山泉水的灌溉,自然也是茶树生长的好地方。因此静冈的日本茶产量也是很好,这里出产的茶以煎茶出名,其风味可以近似于玉露,能从茶中感觉到雪水的清冽甘甜。

  而在新泻,同样也是日本北部的产茶区。因为寒冷的时间较长,故而多栽培适合寒地的茶树,在雪中成长的茶树具有甘醇温和的口味,由于日照时间短暂,使得茶叶的涩味较少。这里的“村上茶”属于煎茶中的优品,带有类似于玉露的醇厚与甘甜,甚至在茶香中还能闻到雪水的清冽味道。

  八女郡位于九州岛的福冈气候和暖、土壤肥沃,昼夜温差大,早有朝雾,对茶叶的生长可谓是良好的环境。其中八女郡产出的是玉露,八女玉露是日本茶中较好的,苦味和涩味都不明显,反而有甘甜味。

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