爆浆芝士烫面抹茶欧包,你也可以做出来!

2019-05-06 10:19

[摘要]如今是吃货居多,很多人每天就想吃点好吃的东西。而有一种用抹茶制作而成的甜品,非常柔软!加之其造型很有新意,让整个欧包就变了一种更有意思了。还不赶快来试试吧!今天宇治抹茶官网小编就来教教你,让你在家里也能做出抹茶美味!

  如今是吃货居多,很多人每天就想吃点好吃的东西。而有一种用抹茶制作而成的甜品,非常柔软!加之其造型很有新意,让整个欧包就变了一种更有意思了。还不赶快来试试吧!今天宇治抹茶官网小编就来教教你,让你在家里也能做出抹茶甜品美味!
抹茶甜品
  
  食材有烫面:高筋面粉12g;牛奶:70g;主面团:高筋面粉194g;黄油:10g;抹茶粉:6g 水:88g;干酵母:3g;白砂糖15g;盐3g;奶粉12g;芝士内陷;牛奶90g 蛋黄1个;白砂糖30g;玉米淀粉5g;黄油5g;马苏里拉芝士70g;
  
  1.先制作烫面:70g牛奶加热至大约65度,加入12g高筋面粉,用刮刀搅拌均匀成糊状。保鲜膜封好,送入冰箱冷藏一夜备用。
  
  2.3g干酵母溶解在88g水中,将酵母水倒入在面包机里,加入194g高筋面粉、抹茶粉6g、白砂糖15g、盐3g、奶粉12g、冷藏好的烫面,开启揉面功能揉20分钟后(扩展阶段)加入10g软化的黄油,揉至出现手套膜。
  
  3.开启发酵模式,发酵1个小时,至面团2倍大。
  
  4.制作内陷:蛋黄加入30g白砂糖用手动打蛋器打至发白,加入5g玉米淀粉混合均匀。在奶锅里加入90g牛奶微微加热,倒入蛋黄液,边加热边搅拌至液体变浓稠后关火。在奶锅里加入5g黄油和70g马苏里拉芝士,搅拌均匀,冷藏。
  
  5.内陷20g一个分成10个。
  
  6.在砧板上撒上手粉,取出发酵好的面团用手轻轻按压进行排气。将面团40g一个分成10份。将内陷包入小面团中。收口一定要紧,不然在烤箱里爆浆了(收口时可以手上沾点水)。
  
  7.在烤盘上撒上手粉,把包好的面包面团放在烤盘上,送入烤箱进行二发。现在是夏天,大约半小时到四十分钟左右,小面包面团鼓胀、发至2倍大。将枫叶放在发酵好的面包面团上。在筛网中放上手粉,举高,均匀地撒在面包面团上,再拿走枫叶,面团上留下枫叶的形状。
  
  8.烤箱165度预热10分钟,上下火烤18分钟出炉。

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